京都千本丸太町南西角に「醍ぶ（だいぶ）」2020年４月4日プレオープン！すっきりとしたデザインの空間でいただける醤油をベースに貝、海老、トリュフなどの芳醇な香りをテーマにしたラーメン店。
千本丸太町南西角、元々お蕎麦屋さんの跡地です。
店内はカウンター8席。以前のお蕎麦屋さんのテーブルも再利用するこだわりも。
ラーメンは3種類。醤油をベースに貝や海老、トリュフなど芳醇な香りただよう印象に残るラーメンです。その他ご飯ものに餃子などもラインナップ。
琥珀800円。見た目の淡麗スープ以上に濃厚な貝と醤油の旨味とコク。鶏出汁の上品な香りが口の中に広がります。つるつる食感のオリジナルの平打ち麺もよく合う。
こちら驚くほど海老の香り漂う銀朱800円。ほどよい甘さのコンソメも合わさり、海老の風味がプラスされた他にはないラーメン。
黒鳶850円。仕上げに加えられるトリュフの香りが楽しめる。深い醤油の味わいにしっかりとしたコクが感じられます。
ラーメンと一緒にいただきたい炙りレアチャー丼300円（セットは200円）
味はもちろん接客も丁寧で、レンゲを温めて提供してくれるのでラーメンのスープが冷めずにいただけるのも嬉しいポイント。
千本丸太町に新たな淡麗ラーメンの登場です。
■醍ぶ
京都市中京区聚楽廻東町2-9
11:30～15:00 17:30～21:00
水曜・木曜