京都大宮下立売「空蝉亭」2018年7月23日リニューアルオープン！
こちら2018年4月18日にオープンした後、日々精進されてのリニューアル。
キーワードは「低温」
「低温熟成」×「低温調理」された極上のとんかつが味わえます。
閑静な住宅地の京町家を改装したこちら。
庭が見える落ち着いた空間です。
テーブルが12席。
メニューは4種類のカツ！
定番のロース、ヘレに数量限定のリブロース、シャトーブリアン。
豚のシャトーブリアンとはなかなか珍しい。
しかもマイナス1度で3週間以上寝かせた熟成豚です！
とんかつ単品はもちろん＋700円追加をすれば
コース仕立てで味わえます。
本日はコース仕立てで。
まずはバーニャカウダー。
新鮮野菜でシャキシャキ。
色鮮やかで美しい。
ではメインのカツを。
カツはおおしポン酢に3種類の塩（ポルチーニ塩、マルドンソルト、スモーク塩）そしてマスタード。
こちらはリブロース150g1700円～！
おススメはマスタード。
柔らかいです。
そしてロース150g1400円～！
食べ応えあります。
シャトーブリアン2400円～！
深い旨味とやわからい肉質が上品。
ヘレです1600円～。
こちらはしっかり歯応え！
その秘密は50度の水で肉についている汚れを落とし、氷水で締める手の施しよう。
そして150度の油でじっくり低温調理。
キレイな薄いピンク色が特徴です。
丁度良いご飯の量と、具だくさんの豚汁。
そして〆のたまカツ！
フライにした卵焼きを挟んだサンドイッチ。大葉とからしが爽やかなアクセント！
手作りの信玄餅。
つるつる！
昼夜共に同じメニューが注文でき、
昼限定でロールキャベツも。
夜はお酒ととんかつで一杯も可能なので、
新しくなった空蝉亭へ！
■空蝉亭
075-802-1313
京都市上京区下立売通大宮西入ル浮田町600【MAP】
11:30～14:30(L.O.13:30)
18:00～21:00(L.O.20:30)