京都西院、鶏白湯と貝清湯の二刀流ラーメン 「麺逢 KATAJIKENAI（カタジケナイ）」 2023年8月23日オープン！
大阪の人気ラーメン店「鶏soba座銀」出身の店主さんが、京都西院に新しくラーメン店をオープン！クリーミースープの鶏白湯と4種類の貝を使用した貝清湯の2種類のラーメンがいただけます。すっきりとした店内の雰囲気とこだわりのラーメン、コンセプトも抜群、カタジケナイという謙虚さも好感度上がる！
京都西院駅より徒歩7分。すっきりとした白い外観が目印。
店内はカウンター10席ほど。
一から作ったという店内はグレーで統一されたお洒落な雰囲気。
壁に入魂された「忝（カタジケナイ）」の感じも素敵。
- 鶏白湯soba
- 貝清湯soba
- 鶏白湯つけsoba(10食限定)
- 限定麺(10食限定) この日は提供なし
ラーメンは上記がラインアップ。
メインは鶏白湯と貝清湯の2種類。
店主さんは「鶏soba座銀」出身という事で外せない鶏白湯と清湯が好きと言う事で研究を重ね辿り着いた至高の貝清湯！この2種類を出すラーメン店はなかなか珍しいですね。
特製貝清湯soba 1,200円
本日はそんなこだわりの貝清湯の特製貝清湯sobaを。
大判の肩ロースレアチャーシュー2枚、煮卵、ワンタン、メンマ、海苔、ゆず皮、ネギです。
スープを一口飲むと滋味深い貝の旨みが溢れます。
貝は穴動湖産のシジミをメインにハマグリ、牡蠣、ホタテの4種類の貝を使用しています。
また牡蠣、ホタテを使ったオイルを加えており味に深みが感じられますね。
動物性いっさいなしの貝100％の至高スープ。
途中でバジルオイルを入れると爽やかさと華やかさが全体を包み込みます。
全く違う香りが広がりますよ。
四角く食べ応えあるメンマにしっとりチャーシュー、つるつるワンタンも旨い。
また全粒粉を加えた麺屋棣鄂さんのストレート細麺が喉ごし抜群。
大満足の一杯ですね。
チャーシューユッケご飯 350円
細く刻まれたチャーシューと大葉、卵黄がトッピング。
チャーシューと濃厚タレ、卵黄が絡み合い抜群。
気になるもう1杯の鶏白湯は鹿児島県産の桜島鶏と水のみで炊き上げた濃厚スープ。
途中でブラックペッパーオイルを入れて味変ができますよ。
高クオリティーの期待の新ラーメン店が登場です。
通し営業も嬉しい限り、行列が出来る前に行くしかない。
■麺逢 KATAJIKENAI
京都府京都市中京区壬生森町５６−１０
11:00～19:00
月曜休み
https://www.instagram.com/katajikenai_kyoto/
