京都蹴上「ウェスティン都ホテル京都」
今回は婚礼に参加させていただきましたので
ウェディングメニューをご紹介。
本日いただいたのはフレンチと和食が融合した和洋折衷のメニューです。
これから始まる料理への期待を高めてくれる、彩り鮮やかな前菜。
海の幸盛り合わせ ロブスター焼き霜 金目鯛湯引き 鮑柔らか煮 美味酢ジュレ
鮑が肉厚で歯ごたえ抜群。ロブスターにあっさりジュレもいい感じです。
フォアグラのソテーとフルーツのペニエ ソースベルジュ セロリラブのピューレ
フォアグラとフルーツのソースがいい塩梅。
蛤と此の子羽二重蒸し 花穂 金箔
スープの蓋を開けて、可愛らしい盛り付けで目にも楽しめるメニューです。
あっさりしているので食べやすい。
金目鯛と手長海老のソテー 梅干しのタプナード 茄子のコンフィ
梅干しの和風ソースがフレンチの重みを軽くしてくれますね。
国産牛フィレ肉のグリーンベール 大葉風味 赤ワインソース
柔らかい牛フィレとソースが合いますね。。
彩りちらし寿司 鯛昆布締め いくら 蟹身
婚礼にぴったりメニューですね。
清汁仕立て 甘鯛 湯葉 紅白亀甲野菜
あっさり出汁が効いています。
くろ丹波のビスキュイ リンゴと柚子の香り
本格的なスイーツは評価高いです。
フレンチと和の融合との事で全体的に味はあっさりなのが嬉しいですね。
和の要素が加わることで全体を引き締めてくれます。
料理の評価が高いウェスティンの婚礼メニューの一例。
華やかな内容は婚礼にぴったりの内容です。
披露宴会場からは京都市内が一望できます。
■ウェスティン都ホテル京都
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