京都鷹峯、自然×芸術×フレンチ「ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resorts/TENJIN」

京都鷹峯、自然×芸術×フレンチ 「ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resorts/TENJIN」

京都の奥座敷、鷹峯に佇むラグジュアリーホテル「ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resorts」
ヒルトン系ホテルとして2021年にアジア初進出。
Dive into Kyoto」をコンセプトに、京都の奥深い魅力に浸る唯一無二の体験と非日常のリラクゼーション空間が楽しめます。

レストラン「TEIJIN」内のシェフズテーブルにてTENJIN × アッサンブラージュクラブのペアリングディナーを体感。

「自然・芸術・料理」をモチーフに、 四季折々の厳選素材をフレンチの技法で美しくドレスアップさせた料理を提供してくれます。

京都の老舗酒蔵3社(増田德兵衞商店、北川本家、松井酒造)が一堂に会す、唯一無二の日本酒と上質なフランス料理のペアリングを楽しむ一夜限りの日本酒イベント「アッサンブラージュSAKEナイト」

アオリイカ　フロマージュブラン　キャヴィアオシェトラ
甘味たっぷりのアオリイカの中にはキャビアがたっぷり。
ライムの香りが爽やか。

帆立貝　白いんげん豆　ハモンセラーノ
豆系ペーストの魚介タルタルに包まれた帆立貝。バジルやセロリが良いアクセント。

魚介系の2品に合わせるお酒は、まず白ワインをそのままに。シンプルに酸味を感じた後に＜月の桂＞ 純米にごり酒でうまみを体感。それらを自分で掛け合わせた日本酒カクテル。
そしてチーズ系に合う＜Assemblage Club＞ 02 Sophiaを。

NIKUJAGA　牛リブロース　秋トリュフ
フレンチの肉じゃが！柔らかいリブロースにたっぷりのトリュフを添えて。

合わせるお酒は＜Assemblage Club＞01 Taro。お肉専用としてつくられたアッサンブラージュ
「甘い」と「苦い」のバランスが良く、トリュフの香りとも相性抜群。

丹後ぐじ　味噌　白ワインソース
ぐじには味噌のフレンチソースと春菊。

合わせるお酒は北川本家・富翁 純米大吟醸山田錦49。
比較的おだやかな香りの吟醸酒で甘口ながらもしっかりした魚介料理、味噌によく合う。

京鴨　フォアグラ　加茂茄子

メインの肉料理は京鴨のラグー仕立て。グリュイエールチーズにフォアグラ、加茂茄子を。
オリジナルスパイスが新しい世界へ連れて行ってくれる。

最後のペアリングは松井酒造・純米大吟醸 神蔵 無濾過・無加水・生酒 (白)。
生酒のフレッシュ感と無濾過の複雑なうまみ甘口が鴨、フォアグラ、ナスと相性抜群。

シャインマスカット　山椒　ベルガモット

最後のデザートはシャインマスカットで爽やかに。
どのお酒を合わせてもあいますよ。

今回はシェフズテーブルのオリジナルディナーでしたが、レストラン「TENJIN」は、シェフズテーブル、オールデイダイニング、バーと３つのシーンに分かれており、それぞれスタイルや用途に合わせ選べます。

少し見にくいですが、通常メニューはこちら。

自然と芸術を感じる、食べるアートの世界。京都の奥座敷の四季折々の風景とともに非日常が味わえますよ。

■レストランTENJIN
オールデイダイニング
ブレックファスト：7:00～11:00（10:00 L.O.）
ランチ：12:00～（13:30 L.O.）
アフタヌーンティー：14:00～16:30（14:30 L.O.）
ディナー：17:30～22:00（21:00 L.O.）
ザ バー：17:30～24:00（23:00 L.O.）
席数 シェフズテーブル 13席、オールデイダイニング92席、バー20席
個室1室（8席）