京都平安神宮近く、糀の旨味感じる和食ランチ「茶と糀 つきあかり」
フレンチや和食店で経験後、発酵の良さに目ざめ“糀とお茶”をテーマにした発酵料理専門店を2020年にオープン。
料理に使う糀は長野県で100年以上の歴史を持つ「西麹屋」のもの。
魚や肉、野菜、漬物に調味料料理に至るまで全てお手製と糀を使った優しい和食メニューがいただけます。
お店は平安神宮近く、東山二条を西へ。
店内はカウンター席にテーブル席が17席。
メニューは人気の選べる焼物御膳や海鮮丼、カレーに親子丼がラインナップ。
焼魚定食 1,500円
選べる焼魚に本日お造り、小鉢に漬物、豆腐、雑穀米、味噌汁。これで1,500円は安いですね。
選べる焼魚は鮭や鯛、鰆などズラリ。本日は鯛の塩糀漬けを。
鯛は、身はふわふわで旨味たっぷり。糀の甘さが口の中に広がります。
またご主人自ら市場で仕入れる刺身も抜群！この日は鯛とぷりっぷりのヨコワマグロ。
豆腐の上にももちろん自家製糀、小鉢や味噌汁にも味噌や糀甘酒を使っています。
糀を侮ってました。すみません。
健康志向が強まる中、今注目される発酵食品！
旨味と元気を引き出してくれます。
■お茶と糀 つきあかり
075-754-8544
京都府京都市左京区正往寺町462-2 インペリアル岡崎 1F
11:00～19:00 ※日月は17:00まで
