京都祇園に「焼肉牛匠 新」2021年8月2日オープン！“赤身の旨味をコンセプトに”近江牛の雌牛のみを炭火の囲炉裏で焼いていただく高級焼肉店です。
系列店に京焼肉新、祇園肉亭新に続いて3店舗目。
祇園末広町に佇む京町家。
店内は1Fカウンター12席に2Fは7室の個室空間。
メニューはシャトーブリアンやイチボ、ミスジなどの希少部位の単品から肉の逸品や焼肉、ご飯ものなどのコースまで幅広くラインナップしています。コースは9250円～。
本日はおまかせコースを
まずは近江牛とボタン海老のタルタルユッケを最中に挟んでいただきます。
続いて近江牛と雲丹タルタルを炙り海苔にサンド。磯の香りと肉の旨みが広がります。
ミニサラダです。自家製ドレッシング旨い。
塩焼き盛り合わせ。近江牛サーロイン、タン、テールです。
お肉は目の前の炭火の囲炉裏で職人が焼き上げてくれますよ。
脂の旨みが半端ないですね。しっかり焼くと脂が円熟し、半分レアだとすっと入ってきます。それぞれの焼き加減でいただくとまた違った味わいになるのは面白いです。
テールは歯ごたえ抜群！
タレ焼はハラミとイチボ！タレは自家製無添加で3日間のみしかもちません。
土鍋で炊き上げたご飯を一緒にいただけるとついついご飯の上ににのせちゃいますね。
しっかり煮込まれたテールスープ。
イチボステーキ丼！香ばしく焼き上げたイチボの上には大分県産龍の卵が！
最後は濃厚卵のブリュレ。
職人さんが目の前で逸品づつ提供していただけるので高級感ありますね。食べた瞬間に広がる肉の旨味は半端なく近江牛ならではの弾力ある食感が特徴です。
京町家の雰囲気の中、高級焼肉をお探しなら是非。
■焼肉牛匠 新
075-533-1729
■平日■18:00-23:00
■土日祝■
Lunch/11:30-15:00
Dinner/17:00-23:00