「京都御所南チョコレート研究所」プロジェクトがスタート！

2019年夏過ぎには話題になること間違いなし「京都御所南チョコレート研究所」

1969年創業の洋菓子店で全国の百貨店や空港などに80箇所以上ある「アンリ・シャルパンティエ」とパティシエの世界大会の最高峰の一つ「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 2011」では氷彫刻部門賞を受賞と、京都から世界に幅広い才能を発揮している御所南のショコラ店「アッサンブラージュカキモト/ASSEMBLAGES KAKIMOTO」垣本晃宏氏が共に京都文化とチョコレートを掛け合わせた新しい味の表現を探るのが「京都御所南チョコレート研究所」

今秋カキモトの隣に新店舗がオープン予定との事で、オープンに先駆けある場所でサロンを開催。今回そのサロンにお邪魔いたしました。

今回サロンの開催場所は御所南、大原千鶴さんアトリエ。※実際の店舗ではございません。

本日のデザートメニューはこちら！

まずはくるみのクリームブリュレ

濃厚なくるみのローストと牛乳のみをミキサーにかけたクリーム。
まるできなこのような香り高い風味が広がります

抹茶のラングドシャー

サクサクのラングドシャー。あんこと抹茶のクリームをサンドしており、
最後にローストピスタチオをすりおろしていただきます。

そしてこちらが、メインの「八ツ橋ショコラサンド」上に乗るのは「京都御所南チョコレート研究所」がイメージする新しい京都土産です。八橋をイメージしたチョコレートデザートチョコクッキー、ニッキのクリーム、チョコレートクリーム、ローストアーモンド、チョコレートのアイスクリーム。どれもショコラとの相性が抜群で食感を重視したデセール。