2026年新店舗 京都御所南[京都すし処 八八 (やや)]シャリが主役の寿司店が2026年6月24日オープン
シャリを主役にした新感覚寿司食感京都御所南、柳馬場丸太町下ルに2026年6月24日オープンの寿司店。「寿司は、構造物である。」というポリシーのもと、シャリを主役にした珍しいスタイル。寿司の半分以上を占めるシャリは3種の酢を使い分け、温度は50℃を基本として設計。魚の脂がシャリの熱で溶け始め、口中でシャリとネタが一体化する新感覚寿司食感を体感できる。
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