京都南インターの城南宮近く、 “見て、食べて、買える”
出汁のテーマパーク「京都離宮 ～おだしとだしまき～」2022年8月8日オープン！
日本家屋を改装した広々空間では、出汁の魅力やレシピ、和食に関して学べるスペースが完備。出汁パックやお弁当など持ち帰りテイクアウト、お出汁と出し巻きの御膳が食せるイートインスペースなど様々な出汁文化を体感きでる新提案型おだし専門店です。
国道1号線沿い、京都南インターを大阪方面に超えて見えてくる「美ね寅」の駐車場に入ると奥にお店が見えてきます。運営会社は「美ね寅」と同じです。
大きな日本家屋を改装して再建されています。
入り口に入ると、木の温もり感じるスタイリッシュ空間。奥の厨房では職人さんがだし巻きを巻いている様子も見えますよ。
ズラリと並び出汁パック。だしパックの魅力を伝えるショーケースでは鰹や昆布、とびうお、さわらなどそれぞれから採れる出汁の説明なども。
実際に使用している天然素材もズラリと並んでいます。節から粉末、液体など様々な商品もラインナップ。
だし巻きやだし巻き弁当などテイクアウトもできます。
店内奥まで進むとイートインスペースもありますよ。ここでは作り立てのだしまきと釜たきご飯のご膳がいただけます。
イートインスペースはテーブル席に個室席など合計24席、洗練され落ち着いた雰囲気です。
メニューはだしまきご膳と釜たきご飯 1,800円
まずは4種類の出汁の試飲からスタート。定番の離宮のおだしに、京さわら、あごだし、かつおだし。出汁の飲み比べをすると違いが歴然。どれも美味しいのですが旨味や味わいが全く違います。一番好みの出汁を選べば、だしまきの出汁に使用してもらえます。
今回は京さわらの出汁をチョイス。
出汁を試飲している間にグツグツとご飯が出来上がっていきます。
ご飯が出来上がるとご膳の登場！
ふっくらの出汁を含んだだしまきは絶品。最後まで出汁たっぷりで満足感抜群です。炊き立てのご飯に、小鉢は鰆に海老、鴨ロース、テリーヌ、とうもろこし、鰻の酢の物など。どれも出汁を使って調理しているので味わい豊かです。ご飯は最後に出汁茶漬けとしても楽しめますよ。
だしまき用の薬味は5種類の中から３つ選べます。今回は大根おろしに九条葱醤油、かつおマヨネーズを。だしまきはそのままでも十分に美味しいですが、薬味をつければまた違った味わいに。
食後は好みの出汁を購入して、家庭でも出汁生活が楽しめますね。
香り、味わい、旨み、そして学びと様々な角度から五感に響く、まさに出汁のテーマパークですね。
075-623-7707
京都府京都市伏見区中島鳥羽離宮町45
10:00～17:00
火曜休み
