大阪福島の和食×日本酒の立ち飲みバル「ぽんしゅや三徳六味」が京都四条烏丸に2021年4月15日オープン！大阪の立ち飲み店でも上位に入るほどの超人気店で京都でも話題になること間違いなしです。
京町家を改装した割烹チックな雰囲気に加え、立ち飲みとは思えない高レベルなアテとおでんを日本酒で楽しめるスタイル。カウンターの大鍋で煮込まれる大鍋のおでんに、季節の鮮魚を使用した逸品、上質な肉や新鮮野菜を常時30種類の日本酒で味わえます。立ち飲みとは思えない新たなおもてなしを体感させてくれますよ。
四条烏丸、綾小路高倉東入る。黒いシックな壁に「３TOKU6MI」の看板が目印です。「三徳六味」とは、「料理には、三徳と六味を備えなさい」ということを意味している言葉です。「軽くて柔らかい」「清潔である」「作法やしきたりに反しない」という三徳と「苦い・酸っぱい・甘い・辛い・塩辛い・淡い味」の六味をぽんしゅでおもてなしするという想いが込められています。
店内はL字カウンターに円形カウンター、2名がけのハイテーブルが２つ。20名ほどが入れるスペースです。
メニューは30種類ほどの日本酒がスタンバイ！料理は旬を大切にした和食中心のメニュー。日替わりのものを含めて約30種類ほど。200円～1000円まででアテがいただけるのは嬉しすぎる。またなんといっても大鍋のおでんは必食ですね。
もちろん季節の食材によってメニューも変わります。見比べてみると面白いですね。
円形カウンターの大鍋でぐつぐつ煮込まれたおでん！濃厚な鶏白湯スープにオリジナルの出汁を加えて炊いていますよ。定番の大根やこんにゃく、ちくわのほか、季節野菜や京赤地鶏つくねなど常時20種以上のおでんダネが用意されています。
おでんを選んでいる間に、日本酒をセレクト！ちょうど目線の高さに設置された存在感抜群の日本酒ストックは圧巻です！メニューに書かれていない日本酒もあるかも！京都の地酒はもちろん日本全国の日本酒がスタンバイしています。
本日のつきだしはホタルイカの酢味噌合え。
春野菜フキノトウ味噌330円
濃厚な味噌と春野菜が合いますね。
おでん！大根、ちくわ 各190円、京赤地鶏のつくね 430円
定番の大根、ちくわ、京赤地鶏のつくねは柔らかく口のなかでほどけます。鶏白湯スープが濃厚で暖まります。辛子や七味がいいアクセントです。
牡蠣と菊菜 630円
季節の食材もおでんに登場！冬はやはり夏季ですね。
金目鯛造り930円
甘味たっぷりの金目鯛です。わさびと塩でいただきます。
鱧焼霜造り 830円
さっぱり爽やかな味わい。
レアあじフライ730円
極上の味をレアフライで！レベル高いです。
鴨の低温調理にんにく醤油930円
低温でじっくり焼かれた鴨をにんにく醤油とわざびでいただきます。
〆は炙りサバ棒寿司630円
脂がのったサバ寿司。満足です。
充実した料理の内容は立ち飲みのレベルを超えていますね。個性あふれる日本酒も幅広いのでどのメニューにも合いますよ。若い世代から京都の食通まで幅広く支持されるであろう立ち飲み店の誕生です。本日でだいたい一人3000円ほど。良心価格もうれしい。
■ぽんしゅや 三徳六味 四条烏丸店
京都市下京区綾小路通柳馬場西入綾材木町188-5【MAP】
18:00～23:00
