京都間之町御池上ルに2020年1月14日オープンした「To.(とぅ）」こちら麩屋町御池の「fudo」の2号店。こちらはイタリアン×和の食材を併せる創作料理の「fudo」のDNA受け継ぎ旬の食材を掛け合わせた居酒屋スタイル！想像できそうで想像できない組み合わせの逸品達が勢ぞろい。
間之町御池上ル東側。店内は大きなフラットカウンター8席に小さなテーブル席が2つ。
メニューはコチラ。どんな味になるんだろうとワクワクする内容です。
まずはお通しその名も「八To橋」。焼き八ッ橋に京鴨のレバーペースト、ウコンチップ、味噌パウダーで一つまみでいただきます。口全体に広がる鴨の香りに八ツ橋の食感が面白い。
こちらは煮卵のバーニャカウダ。シンプルだけに素晴らしく美味しい。
ネギトロといぶりがっこ ポテサラの寿司。滑らかポテサラにいぶりがっこの食感とネギロトの旨味。
炙り〆鯖とアボガド 山葵醤油のマリネ。全体のまとまりが素晴らしい。
ホタルイカの餃子！ふきのとうの味噌添えでいただきます。
鯖カツと茗荷すぐきのタルタル！ヒトテマもフタテマも加えられたタルタル絶品。
豚のマルサラ酒角煮。豚角煮をマルサラ酒で煮込んでいます。
〆は牡蠣ローストとアンチョビバターの混ぜご飯。永遠に食べれるほどの旨さ。
どれも身近にある食材をうまく組み合わせて最高級の逸品に。唯一無二の他ではなかなかいただけないメニューはオリジナルの賜物。こりゃ人気がでる理由が十分すぎる。まさに台所のような大きくない厨房でもこんなに素晴らしい料理が。センスが溢れています。
■TO.(とぅ）
京都市中京区高田町500
075-708-3720
17:00～24:00
木曜日休み
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