京都烏丸仏光寺、京を感じる極旨豚しゃぶ「豆乳とんしゃぶ寅太郎」
京都四条烏丸より徒歩すぐ。大正14年創業の「スター食堂」が運営する豚しゃぶ専門店。
全席堀ごたつ個室の和空間でこだわり抜いた豆乳とんしゃぶ。名物豆冨吸からスタートするコースは豆乳×九条ネギ×鹿児島三元白豚を特製つゆで堪能する満足度抜群の内容。家では食べる事ができない、店だからできる豚しゃぶ専門店の“こだわり”を体感！
四条烏丸徒歩すぐ。烏丸仏光寺を東へ。
地下まで進み大きな暖簾をくぐるとそこには広々した日本庭園が。
2名～の大小個室は全100席以上。
会食や宴会にぴったりです。
豚しゃぶコースは4,000円、5000円、7000円の3本。ちなみにランチは3000円～対応しています。
【水明ーSUIMEIー】7000円
本日は出来立ての湯葉をつまみ上げる事が出来る贅沢会席コースで。
まずはつまみ湯葉を。
熱した豆乳をうちわで扇ぎ、1枚1枚湯葉をつまみ上げます。その後はにがりを入れ豆腐に。
前菜はスパイスを効かせた茶碗蒸し、じゅんさいの加減酢、バイ貝や鴨ロース、海老とそら豆のしんじょう。
お造りは左が炙りイサキと燻製帆立を行者ニンニクソースで。右は、カンパチ、甘エビ、マグロ、鯛。
そうこうしているうちに、豆腐が出来上がり。濃厚で大豆の甘みたっぷり。抹茶塩でいただきます。
少し残った豆腐に出汁を加え、続いてはメインの豆乳豚しゃぶを。温泉水と自家製豆冨を合わせたオリジナルの豆乳出汁に二種類の返しを合わせた特製二段返しのつゆでただきます。
鹿児島三元白豚の食べ比べ(バラ肉、ロース肉)。薄くスライスしているのでさっと湯を通してあっさりと。
三元白豚のつくねにたっぷりの野菜も。
そして嬉しい山盛りの九条ネギ！宇治金時をイメージした盛り付けとのこと。九条ネギは食べ放題でサブながらもメインになり得る旨さ。
豆乳出汁を通した極薄カットの三元白豚は、軽やか食感。特製のつゆと薬味の九条葱をたっぷりと絡めると絶品。何枚でも食べる事が出来ますよ。コクがありながらもあっさりとした味わいで、肉も野菜も最高のバランス。
ごはん物はカンパチの箱寿司。
うまみたっぷりの出汁で茹がいた麺で作る胡麻豚骨ラーメン。特製辣油を入れて担々麵にも。麺は何とお代わり自由です。
デザートはフルーツに焼き菓子、バニラアイス。
ところてんを抹茶みつで。
味、ボリューム共に申し分なし。個室空間で丁寧に接客もしてもらえるので特別感がありますね。豆乳、肉、野菜、出汁全てにこだわり感じる体が喜ぶ豆乳豚しゃぶです！
家庭でも味わえるセットも販売中！人前6,800円(税込)
■豆乳とんしゃぶ寅太郎
075-353-8885
京都府京都市下京区仏光寺通烏丸東入上柳町331 タカノハスクエアB1
昼献立：11:30～14:00（L.O.14:00）
夜献立：17:00～23:00（L.O.22:00）
不定休
