京都祇園の海鮮創作串「魚々串 雑鼓や」2019年11月13日オープン！こちら京都で鮮魚を使用した居酒屋や鮨、バルなどを運営する「雑魚やグループ」の新店舗で8店舗目。今回は串揚げや炭焼きに創作逸品料理を挟み込むおまかせコースの全19品6000円！コスパ抜群の内容を一挙ご紹介！
祇園花月の南の筋を西へ。店内はカウンター７席のみの落ち着いた空間。
営業時間は18頃と20時半の２回転制で要予約です。
海鮮創作串のおまかせコーススタート！
目の前には本日いただける海鮮食材が並びます！ワクワクしますね。
まずは珍しいTOKYO隅田川ブリューイングで乾杯！かなり飲みやすいです。
まずは豆腐のムース北山の「恋豆富」を使用し、シチリア産オリーブオイルでいただきます。ふわふわと口の中に広がる甘味。塩とオリーブオイルが全体をまろやかにしてくれます。
続いてはボラの白子。黒七味がアクセントに。
今年最後の入荷のアブラボウズ、ぶりトロ、よこわの海鮮串。
さぁ串に行きますよ！まずはやはり海老を。海老は「天使の海老」。海老は色々食べ比べ選ばれたとの事で甘味があり美味しい。
衣もきめ細やかで、高級感あります。パン粉は東山の3姉妹で有名な「ニッタベーカリー」のパンとのことです。
白菜のおばんざいでひと休み。
こちらは肉厚の鰺の串揚げ。たっぷりソースでいただきます。
ここからは白ワインで。
高知の金目鯛！かなり旨い。
蛤しんじょ出汁。蛤の旨味広がる出汁が沁みる。
さぁカキフライです！北海道産の牡蠣を一回炊いて煮ることで、ふっくらとした味わいに。こちらは粗目のパン粉で揚げています。
こちらフォアグラの茶碗蒸し。いくらでも食べれます。スタッフさんの中でも一番人気なのも納得！
次は炭焼き！クエの塩焼きです。身が引き締まっておりこの季節ならでは抜群に旨い。
朝締めの鰻！城陽青谷梅とワサビでいただきます。ぷりっと脂がのっており旨い。
一口そば！たっぷりの大根おろしとイクラ！体がリセットされてまた食欲が湧きますね。
ここでマグロカツ！炙ったマグロをニッタベーカリーの特注バンズで！
湯葉を蟹味で包んで、クルトンなど一緒に揚げた創作串！たっぷりのベシャメルソースでいただきます。
寿司店のガリと〆鯖でさっぱり一息。
トリュフの登場！岩手大船渡の穴子揚げ串の上に卵とじを。トリュフの香りが高級感を感じさせてくれます。
〆はご飯をあられで揚げ、鯛茶漬け風に！
最後はニッキのアイスを。懐かしい味わい。
さぁいかがでしょうか！このボリュームで6000円。祇園という場所ですが気持ちは雑魚やの居酒屋スタイルを忘れずに。居酒屋、寿司、炭焼きラーメンの次は揚げ物！雑魚やの本気が見れますよ！
■魚々串 雑鼓や
075-532-5358
京都府京都市東山区祇園北側347-26 ピックルビル 1F【MAP】
18頃と20時半の２回転制
