食材の力と確かな技術、大将の人柄に魅せられる。
京都祇園に佇む京料理。
「日本料理 櫻川」「ぎをん遠藤」で修業を26歳の若さで独立し早10年。
1日1組8席のカウンターでは気さくな店主さんによる極上のおもてなし。
旬の恵みを贅沢に活かした上質な和食を肩ひじ張らずに堪能。
京風情を感じる和空間で寛ぐ幸せなひととき。
祇園町南側に佇みます。
店内には中庭を設え、上質な和の空間が広がります。
季節のおまかせコース33,000円 (税込)
まずは雲丹たっぷりの稲庭うどん。
つるっとじゅんさいがいいアクセント。
出てきたのは見たことがないぐらいのでかアワビ。
千葉産のアワビは、ふかひれ香る餡出汁。
肉厚、歯ごたえ抜群。
ここで出てきたのは明石の伊勢エビ。
豪快に捌いていきます。
明石の蛸、鯛、そして伊勢エビのお造り。
北海道キンキの湯引き。
自家製ポン酢でさっぱりと。
韓国産鱧はお椀で。
そしてヒレの登場。
じっくり藁焼きで。
極上すぎる味わい。
たっぷりのクレソンサラダ、トリュフとともにいただきます。
金目鯛の酒蒸しと土鍋ご飯、きゅうり、水茄子、山芋、いくら醤油漬で〆。
最後は自家製バニラジェラートで。
高レベルの上質食材を惜しみなく使いながら、それぞれの持ち味を最大限に引き出す技法に惚れ惚れ。会話を楽しみながら仕上げるライブ感が心地よい。
気さくな大将の確かな手技が織りなす、まさに洗練された日本料理。
肩肘張らない自然体な空気感が居心地よく高級店ながらも寄り添ってくれる姿勢に感謝。
■祇園 山岡
075-525-0118
京都府京都市東山区祇園町南側570-246
19:00 – 00:00
