京都駅で使える個室空間！「薪火酒場 五燠堂」極上の軍鶏のひきずり鍋コース！
京都駅八条口より徒歩3分。
2023年12月にオープンした京都の人気居酒屋「五十家グループ」が営む薪火酒場。
テーマは薪火！新鮮野菜や厳選された肉を薪火でシンプルに。
また完全予約制の二階スペースでは軍鶏のひきずり鍋コースがいただけます。
今回は軍鶏のひきずり鍋を実食！
京都駅八条口より徒歩3分。
1Fはカウンター席が十数席。
野菜やお肉、鮮魚が薪火で楽しめますよ。
シンプルで原始的な手法ながらも趣向と洗練された技術をプラスし絶品メニューに。
奥二階は全12人前入れる座敷空間が広がります。
近江軍鶏のひきずり鍋コース 8,000円
まずは瓶ビールで乾杯。
冷蔵庫が完備されており、ドリンクは自分で取るスタイル。
ビールはもちろん、ソフトドリンク、ウィスキー、焼酎、などが揃います。
前菜の1品目。
お造り2種。初鰹と愛媛産シマアジ。
薪火で炙った初鰹と九条ネギ。シマアジは柚子、沖縄の天然塩でいただきます。
信州産和牛の薪たたき。
清耕栽培されたホワイトセロリ、ルッコラ、フリルレタスにライムと鰤魚醤のオリジナルソースで。
さぁメインの近江軍鶏です。
もも、ささみ、むね、砂肝、心臓、キンカン、白肝、背肝、ぼんじり。
朝引きの近江軍鶏をひきずり鍋で！
ひきずり鍋とはすき焼きの事です。
まずは牛脂の代わりに鶏のホルモンをさっと炙ります。
朝引きの近江軍鶏は筋肉質でぷりっぷり、歯ごたえ抜群。
生でも食べる事が出来るほど新鮮です。
一羽丸々。この日は雌鶏で脂が乗っていて絶品。
白菜、油揚げ、なみかわさんの豆腐、近江八幡の赤こんにゃく、しいたけ。
どっさりの野菜は九条ネギ、葉野菜、ルッコラ。
八丁味噌ベースのオリジナル割り下が濃厚！
近江軍鶏や野菜の旨いが溶け込んだ出汁はコクがあり絶品。
ボリュームたっぷりなので具材を変えて何回でも楽しむことができますよ。
ここで旬の季節野菜の天ぷら。
五十棲農園よりタケノコの天ぷら。
竹炭塩でいただきます。
〆は八丁味噌に濃厚トマトソースとパルミジャーノチーズがかかったうどん。
トマトは薪焼きされており、旨み凝縮。
デザートはあまおう苺と薪焼きのリンゴにシナモンがたっぷりと。
これで8000円はめちゃくちゃ価値ありです。
予約は4名以上(最大12名様まで)で利用日の２日前まで。
座敷空間で完全個室、仲間や接待など使い勝手抜群です。
薪火はもちろん、近江軍鶏を思う存分堪能。
京都駅で使える1軒の誕生です。
■薪火酒場 五燠堂
京都市南区東九条西山王町８−１
17:00～23:00（ラストオーダーフード22:00・ドリンク22:30）
075-691-5009
不定休
