京都高倉錦上ルに「小麦処むく」2021年8月28日オープン！小麦の味をしっかりと感じてほしいとの想いから100％国産素材で作るこだわりパンが魅力のお店。幻の小麦と言われる“はるゆたか”や“ミナミノカオリ”を使用した2種類の食パンとバタール、塩パン、手作りのデリカテッセンが並びます。
パンはそのままはもちろん、トーストすることで素材の香りと味わいが華やかになるように作られており、毎日の食卓でも食べれる軽やかさが魅力です。
高倉錦上ル。店名の「むく」は混じり物がない純粋な素材の“無垢”から取られています。
ムクドリが小麦を加えるロゴもいい感じ。
店内には食パンの白むく、黒むく、バタールに加え、デリカテッセンのお惣菜も。パンと惣菜でサンドイッチが自宅で作れるなどパンの楽しみも味わえます。
白むく 1斤500円
幻の小麦と言われる北海道産「はるゆたか」を100％使用しています。軽やかな口当たりと濃厚な後味が特徴です。そのままはふっくらなめらか、トーストするとサクッと心地よいです。
黒むく 1斤500円
福岡県産「ミナミノカオリ」に秋田県産アカシア蜂蜜を加えた食パンです。小麦本来の深い味わいが魅力です。
バタール（フランスパン）1本200円
北海道産「キタノカオリ」をベースに北海道産小麦をブレンドし低温長時間熟成後に焼き上げています。サクッとした軽やかさを追い求めたフランスパンです。
塩パン 1本200円
北海道産小麦粉をブレンドした生地にカルピスバターをたっぷりと入れ焼き上げています。程よい塩味と濃厚なバターの味わいが特徴です。こちらも軽やか。
デリカ
デリカは肉や野菜に加え、パンに塗って楽しめるものばかり。ベーコン、ローストビーフ、スモークチキンなどがっつり系から色鮮やかなサラダやマリネが並びます。クリームチーズやバター、ジャムなども。
惣菜は濃い味付けなのでそのままでもおかずやお酒に合います。またサンドイッチにして自分で楽しむことも。
小麦やバター、牛乳などは国産で作られるパンは多いが、塩、砂糖に加え、パン酵母でもあるイーストや麦芽糖まで国産で作り上げるのはなかなかないですね。
軽やかさを重視したオリジナルのパンは話題になること間違いなし。
075-708-6808
