京都錦柳馬場上ル［おでん割烹菜を、］路地裏の隠れ家店
京都四条河原町や烏丸より徒歩5分ほど。
錦柳馬場上ルの路地奥に佇むおでん割烹。
2025年3月1日にオープンの知る人ぞ知る隠れ家店。
金沢出身の若き店主が切り盛りしており、北陸の鮮魚や地酒、
鰹出汁の香る上質なおでんが味わえますよ。
錦柳馬場上ルの路地奥。店内はカウンター席９席。
メニューは造りにおでん、逸品が並びます。
付きだしは平目の真子とあおさ。鰹出汁でほっこりと。
お造り盛り合わせ2500円
紋甲イカは雲丹とあおさでいただきます。
能登のバイガイ、金沢甘えび、１週間熟成させた本マグロ、天然の真鯛など。
北陸から仕入れる鮮魚が絶品。
おでん大根
おでん出汁は、3種の鰹出汁を使用しており上品。
元々金沢おでんは砂糖で味付けするのに対し、みりんを使い分け、甘味と旨味を引き出しているとのこと。素材の旨味を引き出しています。
大根の上には自家製の柚子味噌と七味。
くるまふ。
金沢おでん名物
焼ちくわ
肉厚で肉肉しい。
半熟煮卵
牛すじはキャベツと一緒に。
筍と和牛。シャキシャキの筍に、和牛をさっと出汁で煮ています。
たこ旨煮。とろけるような食感、旨味。たこは必食ですね。
手羽先のからあげ 1ヶ400円
かにクリームコロッケ 1000円
中にはたっぷりのカニ身が。
下に敷かれたかに味噌クリームも抜群。
鰹出汁の香りに包まれる路地奥のおでん割烹。
金沢出身の若き大将が切り盛りする、将来性にも期待大。
■おでん割烹菜を、
京都府京都市中京区十文字町455
17:30～22:00
https://www.instagram.com/oden_nao.kyoto/
