京都烏丸仏光寺、目と舌で京都旅を体感「ryu no hige（リュウノヒゲ）」
市役所前にあった「龍のひげ」が2022年1月に移転オープン。
嵐山にある系列店「MITATE」さながらに京料理×フランス料理を融合し遊び心を織りまぜた逸品がいただけます。
「ryu no hige」ではよりカジュアルに、四季折々の京都を巡るツアー仕立てのコースで旅を体感できますよ。
烏丸仏光寺「ダイワロイネットホテル京都四条烏丸」の1F。
明るい光が差し込む店内はグリーンが印象的な中央テーブルやソファ席など40席以上。
メニューは全てコースのみで
ランチは4,400円、6,050円、7,700円
ディナーは6,600円、8,250円、9,900円
本日は京都観光が味わえる体験型コース料理 ランチ4,400円を。
テーブルには木製のスーツケースが、コンセプト通り“食の旅への旅立ち”がいきなり体感できます。
開けてみるとグラスや、テーブルナプキンに“旅のしおり”と題したメニュー表が入っています。
前菜、八寸、お造り、燻製、焼物、鍋、デザート、チョコレートがついて4,400円！安い！
+2,200円でワインとのペアリングもできますよ。
シャルドネのスパークリングで乾杯。
前菜
秋の森をイメージした一皿。試験管の中には地層に見立てた安納芋のプリン、ナッツ、ドライフルーツ、ラムのムースが。細長いスプーンでいただきます。甘いマロングラッセも美味。
さすがMITATEさん直伝、最初から驚かせてくれます。
八寸
嵐山トロッコ列車の旅へ。ベーコンとオリーブオイルのガトー、玉蜀黍（なんばんきび）のカステラ、紅芋羊羹、鴨肉の梅酒煮、胡麻麩のオランダ煮。
お造り
嵐山、宝筐院の紅葉へ。本マグロ、ヒラメ、シマアジ。胡麻や酢橘、柚子胡麻のソースで。
パンはハーブのフォカッチャ、オリーブチャバタ。燻製オイルと3種類のハーブをブレンドしたオイルでいただきます。パンは食べ放題です。
燻製
続いては世界遺産の金閣寺と銀閣寺へ。高台から見下ろす紅葉庭をイメージしています。
スモークサーモンは豆のトマト煮込みとパプリカのソースで。京番茶ベーコンはジェノベーゼソースで。
焼物
清水寺をイメージした一皿。ぶり大根をフレンチ風に。スパイス香るソースが相性抜群。南瓜のクリームの下にはさつま芋、リンゴのコンポート、ブルーチーズ。
鍋
東寺の瓢箪池に浮かぶ紅葉をイメージ。ブイヤベース仕立てで立ち昇る魚介と秋の香りが楽しめます。
デザート
デザートは祇王寺の苔庭と散りゆく紅葉を。紅茶のプディング、リンゴのガナッシュ、紅茶の苔玉、ほうじ茶の枝、栗の落ち葉、紅茶のどんぐり。
チョコレート
最後は光り輝くAMANAのチョコレートを。見事に食の旅を締めくくってくれます。
いや～世界観が素晴らしい。まさに唯一無二のおもてなしですね。信楽焼の器に独創的な料理の数々。大地の恵みを感じるryu no higeワールドが全開です。
ぜひ料理で京都を観光してみてはいかがでしょう。
■ryu no hige（リュウノヒゲ）
075-365-3210
京都府京都市下京区大政所町678 ダイワロイネットホテル京都四条烏丸 1F
11:30〜13:30(最終入店)/17:30〜22:00(最終入店)
