京都烏丸、旬の食材でもてなす炭焼割烹「炭焼 芹生」

京都烏丸、旬の食材でもてなす炭焼割烹「炭焼 芹生」

京都四条烏丸、室町錦東入ル。

割烹の名店「やました」で修行した店主による炭焼を主役にしたお店。

厳選した旬の海鮮や肉、野菜などを炭焼割烹コースで。

最大限に引き出された食材と名店仕込みの技に感服。

四条烏丸、室町錦東入ル

店内はカウンターが10席。墨色のモルタルでモダンに仕上げた炭台は臨場感溢れる空間

メニューはおまかせコース1択 13,200円

まずは付き出し

ホタルイカとスナック豆。金柑で爽やかに。

和歌山産初ガツオを藁焼きで。ポン酢と辛子醤油でいただきます。

北海道産のレンコンとアスパラに塩と胡麻味噌を添えて。一度揚げてからじっくり焼き上げます。根っこが美味でみずみずしい。

お目当ての琵琶湖の本モロコ。冬から春にかけて旬の高級淡水魚をシンプルに塩焼きに。お腹にはたっぷりの子持ち。1本目そのまま、2本目は二杯酢と生姜で味わう。頭はカリッと、中はふっくらしっとり、小さいながらも旨味たっぷり。モロコの旨さに驚愕。

ほぼ蟹のお椀。もうほぼ蟹です。

洛西の竹の子。ふきのとう味噌で大人の味わい。シャキシャキ歯ごたえ、新鮮さ抜群。

のどぐろ！尾頭付きでありがとうございます。身はふっくら。骨までしゃぶる。

鹿児島産黒毛和牛のイチボとド迫力しいたけ。

抜群です！こしあぶらを添えて。

丹波地鶏と竹の子の稲庭うどん。

デザートはよもぎのジェラート。

次から次へ出される技法に目が一直線ですね。さすが名店仕込みの炭焼割烹。

網の上で食材を面白いように焼き上げる様子は、心躍ります。

絶品炭火焼を最高の形で日本酒と共に堪能。

季節毎に味わいたい満足度抜群の炭焼です。

■炭焼 芹生

京都市中京区占出山町299 ヒラタビル1F
075-744-0488
17:00～22:00 L.O.
月曜、第3日曜休み
※要予約