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誰もが知る定番メニューを料亭仕込みの技で「食堂おがわ」

2018/11/25
 
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四条河原町下ル路地に佇む「食堂おがわ」

京都の有名店「余志屋」や「祇園 さヽ木」より修業され、

2009年7月に独立オープン(現在の場所は2010年12月より)

誰もが知る定番メニューを割烹級の技で提供してくれるのが評判を呼び、

京都イチ予約の取れない大人の食堂。

本日は念願叶って、初訪問です。

店内はカウンター13席の為、常に常連さんで席が埋まるので、

なかなか予約ができません。

「毎日来れるような店にしたいと」

黒板に書かれた20種ほどの料理は見れば分かる定番メニューがずらり。

一品やお造り、焼き物、揚げ物、季節の炊き込みご飯などアラカルトもいけますが、

本日はおかませコースを。

席に座ると店主との距離も近いので、どの席からも調理過程を見ることができ技術力の高さを肌で感じます。

ワクワク感が止まりません!

まずはお通しのイクラご飯。

イクラの下にはもち米が仕込まれています。

塩漬けされたイクラが絶品。

春菊とキノコの胡麻和え。

バランスの取れた優しい味わい。

名物のひとつ唐揚げ。

2本の骨付きで柚子胡椒と合わせて。

外はパリパリ、中はジューシーで絶品。

京都では主に、コッペガニと呼ばれています。

身も卵もたっぷり!

日本酒ともよく合う!

鰆の塩タタキ。

肉厚で塩加減が最高。

これに辛子をつける発想が素晴らしい。

自家製ポン酢も美味。

鱧と白バイ貝のお造り。

鱧はこちらでは一年を通して味わえます。

目の前で軽く炙った鱧は食べたことのないぐらいの歯ごたえ!

かぶら蒸し。寒い季節には嬉しい。

たっぷりのかぶらとわさびと共に。

上品で優しい味付け。

大好きな鯖寿司。

白ごま・生姜を加えており脂がのった鯖寿司は絶品。

本日はいいカマスが入ったとのこと。

香ばしい皮とふわふわの白身が旨すぎます。

定番メニューの鴨ハム。

低温でじっくり焼いた鴨ハムを実山椒と赤ワインのソースでいただきます。

食べ応えあるジューシーな鴨肉とソースが絶妙。

そしてすっぽん!

沸騰する大鍋からは出汁のいい香りが。

満足度を最高潮にしてくれます。

さぁ来ました看板メニューの出汁巻き。

ふわふわの食感の卵はたっぷり出汁が溢れてきます。

最後に炊き込みごはん。大満足。

惜しまぬひと手間を近くで見れ、カウンター全てを見渡しながらお話もしてくれる店主小川さん。

料理の質は素晴らしく割烹料理がリーズナブルでいただけるので、

人気があるのは十二分に分かります。

小道具や素朴な風合いの器も気軽な雰囲気を提供してくれて

改めて食の楽しみを体感してくれる「食堂おがわ」さん。

京都イチ予約の取れない店の実力は本物!

■食堂 おがわ

075-351-6833

京都府京都市下京区西木屋町通四条下ル船頭町204 1F【MAP

17:00~23:00

 

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