京都二条麩屋町［Sudo］ ピッツァ×和の独創的イタリアン！ 2025年11月10日オープン！
京都二条麩屋町、半年でミシュランレストランに選出された［Etto］の新店舗。
ゴリーズキッチンの系列店でもあり、イタリア製のガス窯完備の創作ピッツァは絶品。
ナポリピッツァを取り入れた「季節のおまかせコース」はイタリアンをベースに、和食出身の店主さんが持て成す独創的な一皿！
二条麩屋町東入ル
店内はL字カウンター9席で完全予約制。
ワインセラーには常時約100種のワインが並び、ソムリエによるペアリングコースも。
本日のメニューはこちら。
季節のコース13,200円＋サービス料10％
コースは2カ月ごとに変わりますよ。
菊芋スープ
土の香りと甘味が口の中に広がります。
真ん中は「紋甲鳥賊白和え」湯葉とマスカルポーネ、紋甲鳥賊の白和え。紋甲鳥賊の食感が抜群。トップのキャビアに心躍らされます。
左は「栗チュロス」白ネギとミネグレッドソース、豚生ハムと酢橘のジャムで包んでいます。右はぷりぷりの「帆立貝」
縞鯵 セリ科の野菜
縞鯵のカルパッチョ。根セロリのソースの上には人参の葉っぱやホワイトセロリが添えられ、からすみを上からたっぷりと。玉ねぎドレッシングでマリネされており、酸味があり優しい味わい。
金目鯛 北寄貝 菊菜 銀杏
肉厚の静岡産金目鯛に北海道産北寄貝。銀杏の揚げが爽やか。
白ワインと玉ねぎソースでさっぱりと。
タリオリーニ とんぶり 鶉
自家製パスタにスペイン産鶉が絡み合います。
畑のキャビアと言われる山形とんぶりとクレソンがいいアクセントに。
黒毛和牛炭焼 九条葱 生黒胡椒
岩手県産黒毛和牛のトンビを炭火でじっくり焼き上げています。
九条ネギとカリフラワーにカプナードソースが食欲そそります。
楚蟹 蕪 柚子 モッツァレッラ
450度のイタリア製ガス窯で焼き上げられたピッツァ。
ゴリーズキッチンでも自慢のピッツァ。
こちらは水分量多めの生地でとろりとなめらか食感。
蟹がたっぷりで蕪の甘味と交差します。
堀川ごぼう 和牛ボロネーゼ
ミートソースに2種類のごぼう、ひとつは煮て、もうひとつは素揚げで食感、風味も抜群。
デザートは白胡麻と無花果チーズケーキ 新高梨
紅茶とお茶菓子。ココアフィナンシェ、スコッティと青リンゴとパートドフリュイ。
イタリアンをベースにしつつもジャンルにとらわれない、旬の食材をふんだんに使用した独創的な「季節のおまかせコース」は驚きと感動。
コースは18時半より一斉にスタート。カウンター9席のみの特別な空間で、記憶に残るひとときを。
■Sudo
京都府京都市中京区二条通麩屋町東入尾張町202-1 オーク二条
050-1725-1588
18:30 一斉スタート
月曜 + 不定休
https://www.instagram.com/sudo._kyoto/
