京都祇園に店を構える「祇園 鮨 忠保」
2017年4月26日オープン直後から話題になり、
既に人気鮨店の仲間入り。
美味しいと評判の声は京都中を駆け回っております。
どうせ高いんじゃないの？と聞こえがちですが、
ランチはなんと6,000円～！！
なんとか行ける範囲です。
ちなみに夜は20,000円～
ということで、早速伺います。
カウンター12席の店内では生粋の江戸前鮨が披露されています。
生姜とワカメの酢の物からスタート！
鯛です。柔らかいです。
スミイカです。
こちらも柔らかく美味しい。
昆布〆にした春子鯛
マグロです。
こちらは富山の氷見マグロ。
マグロに関してはシャリは赤酢を使用しています。
コハダです。
サヨリです。
北海道のバフンウニ！臭みもなくうまい。
〆鯖です。
穴子です。
そして玉子！
巻物をいただいて、最後はアサリのお味噌汁
シャリが小さめなので、満腹というよりかは満足度が高め。
赤身や白身、イカなどは一週間ほど寝かせて使うこだわりがあり、甘みと粘りが出ています。
一つ一つ丁寧な仕事ぶりと意識の高さが見えますね。
一度夜も行ってみたいものです。
■祇園 鮨 忠保
075-541-6611
京都府京都市東山区祇園町南側572-9 【MAP】
12:00～14:00
17:00～21:00
不定休
