新たな京の朝食処、海と山が響き合う土鍋ごはん
京都岡崎、イオンスタイル東山二条の隣にカウンター6席限定の朝食処が2026年4月1日オープン。
店名の「とようけ」は、伊勢神宮外宮に祀られる食の女神・豊受大神に由来する。
主役は、神聖な恵みを一粒一粒に閉じ込めた”炊き込み土鍋ご飯”。
目利きした鮮魚や京野菜、平飼い卵など厳選食材が土鍋の中で融合。
朝7時～15時まで5回転。新たな京の朝に躍り出る名店が誕生。
京都平安神宮、岡崎エリア。
イオンスタイル東山二条のすぐ隣。
店内はカウンター6席。
グレーで統一されたシックな店内は心研ぎ澄まされます。
メニューは選べる土鍋ごはんとおばんざいや一品がコース仕立てで味わえます。
その日の食材や仕入れで内容は変わります。
厳選食材と出汁で作り上げる極上の朝食。
・銀シャリの土鍋ごはん2500円
・鮭の土鍋ごはん 3,000円
・季節の土鍋ごはん 3,500円
・和牛すき焼きの土鍋ごはん 3,800円
新玉ねぎのすりながし、刻んだベーコンをトッピング。
玉ねぎの甘味が凝縮。その日の食材でつくるすりながしがいただけます。
塩は一切使用せず。出汁そのものの味わいが感じられます。
おばんざいは白和え。ほうれん草、金柑を北山の恋豆腐で混ぜ合わせます。
大豆の甘味だけでまさにデザートみたいな味わい。
九条ネギ、よもぎ生麩、ゆず味噌。
滑らかなよもぎ生麩とシャキシャキ九条ネギの融合。
季節野菜おひたし。
目の前で焼き上げる出来立ての「だし巻き卵」
湯浅農園の平飼い卵の濃厚な旨みを、職人の技でぷるぷるふっくらと。
さぁ土鍋ごはんです「鮭」
土鍋は伊賀土鍋を使用、約13分で炊き上げます。
米は佐賀産のさがびより。
米粒がでかいのが特徴で甘味と食感が楽しめます。
蓋を開ければ、出汁の香気が弾ける至福の瞬間。
一粒一粒に命を吹き込んだ、一期一会の炊き込み御飯。
鮭の酸味といくらの粒々感が最高。
また食材では菜の花、水菜、マイクロハーブ、ユリネなど約10種類の野菜が入っており、
旬魚の脂と京野菜の香りを芯まで染み込ませます。
土鍋1合で、1杯目はそのまま、2杯目はお茶漬けに。残ればおにぎりにしてくれますよ。そしてお茶漬けに。ごまベースと、いりごま、わさびで味を整えます。
こちらは季節の土鍋ごはん「ホタルイカ 」
富山産のホタルイカ。
今後は筍、しめじなど、仕入れるとのこと。
こちらは和牛すき焼き。
牛肉の旨味が土鍋の中であふれ出ています。
食べ応え抜群。
自家製糠漬け。
デザートは紅ほっぺ。
そして土鍋ごはんは余ればおにぎりに。
全体を通して厳選食材と出汁がもてなす京の朝。
京都の『今この瞬間』を土鍋に閉じ込め、立ち上る湯気と香りに包まれる。
心穏やかな一日の始まりを。
六席だけの朝食処『とようけ』
■土鍋彩膳とようけ
京都府京都市左京区聖護院蓮華蔵31 第二近建ビル 1F
完全予約制/5部制（7:00～、8:30～、10:30～、12:00～、13:30～）
▪️営業時間/7:00-15:00
https://www.instagram.com/toyouke__kyoto/
