京都元田中、酒屋と発酵アテ「発酵室よはく」 2023年6月24日オープン。
京都元田中駅徒歩すぐ、裏路地に佇む「発酵室よはく」
料理家の真野 遥さんが営む酒屋です。
メインは酒屋で気になるお酒を有料試飲できるシステム。
知り合いの飲食店から仕入れる発酵食や真野さん考案のオリジナルメニューをアテとしていただけますよ。
もちろん日本酒や発酵食品を購入することも可能。
元田中駅より徒歩すぐ。とんかつ「おくだ」のすぐ近くです。
一見通り過ぎてしまう裏路地に佇みます。
店内には真野さん厳選の日本酒がズラリ。
70蔵ほど足を運び、その中でも6蔵のお酒をセレクトしています。
発酵食や缶詰などもラインアップ。特に秋田県「稲とアガベ」の発酵マヨはおすすめです。
隣には靴を脱いで上がれるスペースがあり、こだわりの北山杉を使った立ち飲みテーブルがセットされています。
本日の発酵アテはこちら。
発酵ウフマヨ 500円
茹で卵にたっぷりの発酵マヨを。稲とアガベの発酵マヨトリュフ味がかかっており、抜群の味わい。あっさりとしたフルーティーなお酒に合いますね。
ニシンの山椒漬け 500円
福島県産ニシンの山椒漬け。言わずもがなアテにぴったり。
ふなずし飯のチーズケーキ 500円
チーズケーキの中にふなずしの粉末が入っています。
ふなずし臭さは全くなく、チーズケーキの濃厚さばが抜群。
お酒にはもちろん、デザートとしてもいただけますね。
日本酒や発酵好きにはたまらない店がオープン。
日本酒購入や試飲、発酵アテで店でも家でも楽しめますよ。
隠れ家感もあるので、本当は秘密にしたいとっておきのお店ですね。
■発酵室よはく
京都府京都市左京区田中里ノ前町５６
11:00～20:00※角打ちは平日15:00～ 土曜日11:00～
日月休み
https://www.instagram.com/yohaku_hakko/
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