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御所南で本格江戸前寿司「夷川 鮨 すずか」

 
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夷川柳馬場にある「夷川 鮨 すずか

この11月末でオープン1年が経つお店。

本格江戸前寿司を提供してくれます。

銅板の扉の向こうにはカウンター8席のモダンな空間が広がります。

東京、築地で腕を磨いた店主の包丁さばきを眺めながらいただけます。

コースはおまかせ8640円のみ。

まずは数の子と近江の赤こんにゃく、堀川ごぼう煮です。

お造りのハガツオとしめ鯖です。野菜はごまタレでいただきます。

では鮨いきましょう!

剣先イカです。2種類の塩でいただきます。黒い竹炭の塩が効いていて口の中でイカがほどけていきます。

ぐじ甘鯛です。

こちら金目鯛。塩とすだちで味付けです。

続いてヒラメ。

名物ウニをのせた赤エビ。エビとウニが絶妙!

蓮根まんじゅうで一休み。

漬けマグロです。

4日間寝かせたトロ!柔らかくて美味しい。

自慢のコハダ!

玉子です。

美しいイクラ。

最後は穴子の白身。

赤だしとデザートで終了。

主にネタは築地から仕入れているとのことで、口の中でふわりとほどける赤酢仕込みのシャリも美味です。

味は本格ですが、肩肘はらないお店なので舌の肥えた方も、初心者もおすすめ。

おススメ度★★★★☆

■夷川 鮨 すずか

京都市中京区夷川通柳馬場東入ル俵屋町305 FORUM夷川1F【MAP
075-251-0111

17:00〜22:00
定休日 不定休

http://sushi-suzuka.jp/

 

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