四条烏丸の新町と室町の間の路地にBrisket RONY(ブリスケ ロニー)」が2019年8月10日オープン！なんとお肉のブリスケに特化したブリスケ料理がいただける珍しいお店。
店内はカジュアルなハイテーブルと2Fはゆったり座れるテーブル席。
中でも看板メニューは「チャドルバギ」黒毛和牛の希少部位ブリスケを薄くスライスしてレアで焼き上げ薬味の入った秘伝のタレでいただきます。ブリスケとは 前足の付け根あたりの前側のお肉で甘くあっさりしているのが特徴。ちなみに広島では「コウネ」と呼ばれており、名物メニューとして出す焼肉屋がおいです。
脂が飛ばないように半冷凍で管理されテーブルに出されます。丸まったお肉を薄く伸ばしながら焼き上げます。
唐辛子入りの甘酸っぱいタレに肉をぐぐらせれば噛めば噛むほど口の中に旨味が広がります。
本日のええ部位より黒毛和牛のヒウチ1800円！
とにかくあっさりしているのでいくらでも食べれます。
他にもブリスケを使用したメニューが盛りだくさん。個人的にオススメは肉吸い！
他にハンバーグ、コロッケ、カレーなど、いずれも黒毛和牛のブリスケを使用。なかなか面白いブリスケ専門店！尖った店造りがキラリと光ります。昼14時から営業しているので昼飲みでも重宝しそう。
■Brisket RONY（ブリスケ ロニー）
14:00〜23:00
京都市中京区新町通錦小路下る小結棚町434番地4【MAP】
