京都四条堀川、エンタメ要素満載のイタリアン酒場「bubblegum.（バブルガム）」
元々は予約の取れない人気イタリアン「sketch」のオーナー圭介さんが新たに始めたお店です。
カルボナーラでついたイメージを一新するために始めたお店で味や見せ方はもちろん、空間、サービスなど遊び心満載。メニュー表からは想像もつかない仙才鬼才な逸品がいただけます。
お店は四条堀川を1本東へ。カラフルな暖簾が目印です。
店内はカウンター席6席にテーブル席が8席。
メニューは創作イタリアン。メニューだけでは読み取れないワクワクドキドキの料理がズラリと並びます。シェフはベルクール出身とあって高レベルのイタリアン×酒場メニューを組み合わせた大衆創作イタリアンがいただけます。
とにかく料理を見ていただくのが一番！
まずは本日のカルパッチョ バーニャフレッダサラダ仕立て 2,300円
本日はイサキの皮を炙ったカルパッチョ。少し燻製された香ばしいイサキの香りが広がります。クリームと紫蘇のソースが優しく包み込んでくれます。
うさぎのアヒージョ 1,900円
しっかりした食感のうさぎのお肉。たくさんの野菜たちと交わることで臭みが消えています。
バケットもうまい。
特製あらびきソーセージとポテトのティンバロ 2,200円
ジューシーなソーセージの下にはほくほくのじゃがいも。
蘭王たまごのジュクジュクオムレツ カキのガーリックソテー 1,800円
本日のベストワン！ぷりっぷりの牡蠣の上にはグリーンピース。アーリオオーリオ風になっており濃い卵と一緒にいただきます。レモンを絞って食べる全体がまとまり、ん～うますぎ！
A5黒毛和牛イチボのローストビーフと野菜の揚げ浸し 2,200円
柔らかローストビーフ。下には出汁に浸かった茄子やごぼうがたっぷりと。濃厚卵を絡めながらいただきます。
フジローニ ペスカトーレ 2,600円
シンプルにうまい。フジローニを使用しており、濃厚ソースが絡み合います。
海老や帆立、蛸、鱈など魚介たっぷりのペスカトーレです。
名物しそスパ 2,200円
お花畑のようなパスタです。
魚介のラグーをベースにしたパスタが中に潜んでいますよ。ジェノベーゼのパスタの雰囲気を40枚の大葉を使いアレンジしています。爽やかすぎるパスタ。カメラマン泣かせの逸品です。
まだまだ気になるメニューがズラリ。季節や食材により日々変化していくので楽しみです。
エンタメ要素満載でワクワクドキドキ、想像以上の料理が運ばれた時には息が止まるほどの衝撃を味わえますよ。
新しいチャレンジやお店の魅せ方を熟知している店主とあって、異業種のラーメングランプリで優勝しカップラーメンになるほど。
これからどんな驚きを味合わせてくれるの？か日々楽しみです。
■Bubblegum. （バブルガム）
075-585-5658
18:00～24:00
不定休
